Die Liter-Liste: Wer wie viel Grundwasser braucht
Für ein Kilo Schweinefleisch werden laut internationalen Wasserfußabdruck-Studien rund 480 Liter blaues Wasser benötigt. Mandeln brauchen etwa 3.800 Liter vom blauen Nass, Cashews rund 3.100 Liter, also sechs- bis achtmal so viel. Haselnüsse liegen laut Forschung im Durchschnitt bei 2.180 Litern. Und das Besondere: Rund 74 Prozent der weltweiten Nussproduktion wird bereits heute in Regionen angebaut, die unter mittlerem bis schwerem Wasserstress leiden, also genau dort, wo „blaues Wasser“ besonders knapp ist.
84,5 Prozent – eine Zahl, die in der Debatte fehlt
Im Schnitt über die gängigen Nusssorten, die du im Studentenfutter findest, verbraucht die Produktion von einem Kilogramm Nüssen also rund 84,5 Prozent mehr blaues Wasser als die gleiche Menge Schweinefleisch. Eine Zahl, die in den meisten Nachhaltigkeitsdebatten schlicht fehlt.
Das ist keine Einladung, Nüsse zu meiden. Sie haben schließlich ihre eigenen Stärken: ungesättigte Fette, Ballaststoffe, jede Menge Mineralstoffe. Schweinefleisch bringt dafür hochwertiges Eiweiß, Eisen und B-Vitamine mit. Kombiniert ergibt das eine ziemlich gute Versorgung. Oder anders gesagt: Iss, was dir schmeckt und zwar auch mal ganz ohne schlechtes Gewissen beim Schnitzel.