Warum ist das so?
Rotes Fleisch liefert nicht nur einzelne Mikronährstoffe, sondern eine Kombination aus Eisen, Zink, Vitamin B12 und hochwertigen Proteinen, die vom Körper effizient genutzt werden können. Vor allem das sogenannte Häm-Eisen aus Fleisch wird besser aufgenommen als Eisen aus pflanzlichen Quellen, so legen es mehrere Studien nahe.
Auch Zink spielt eine zentrale Rolle für die Immunabwehr: Es ist an der Aktivierung zahlreicher Enzyme beteiligt und unterstützt die Funktion von T-Zellen. Vitamin B12 wiederum ist essenziell für die Zellteilung und damit für die schnelle Neubildung von Immunzellen, ein Prozess, der bei Infekten besonders gefragt ist.
Mageres rotes Fleisch wirkt laut wissenschaftlicher Studien im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sehr effektiv, da es viele dieser Nährstoffe in moderaten Portionen liefert ohne gleichzeitig hohe Energiemengen zu liefern.